Entrevista | La tradición de la pastelería japonesa llega a Santiago con Okashi Bakery
También exploramos la panadería francesa Madeleine
La migración hace que llevemos un poco lo que uno dejó atrás y ama. Lejos del hogar, uno siempre busca recrear con lo que uno creció y esto especialmente lo vemos en la comida. La receta favorita que hacía una madre, un padre o el postre con el que siempre consentía la abuela. Justamente la pastelería japonesa Okashi Bakery nace con el ideal de seguir la tradición lejos de casa.
En este caso, la pastelería lo que trata de evocar son los sabores reales de los dulces japoneses, sin alteraciones y sin adaptaciones, llevar esos sabores de la infancia y foráneos a nuevos comensales en Chile.
Entrevistamos a Gabriela Valdes, uno de los dueños de la pastelería, sobre su experiencia y cómo han recibido los comensales de este país los dulces japoneses.
Recomendación de la semana
Si tienes antojo de una baguette en Madeleine puedes conseguir lo mejor de la panadería tradicional francesa. Mi favorito fue el pain au chocolat, pero tienen una oferta muy variada en bollería.
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